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Vitamine

VitaminSynonymeTagesbedarfVorkommen inAufgabe im ZellstoffwechselStörungen bei Unterversorgung (Hypovitaminose)
ARetinol Axerophthol0,9 mg bzw. 3000 I.E.*Lebertran, Leber, Palmöl, EigelbFörderung der Eiweißsynthese, Beeinflussung des Zellwachstums, Bestandteil des SehpurpursVerhornung von Haut und Schleimhäuten, Gewichtsverlust, verringerte Hell-Dunkel-Anpassung des Auges
BVorstufe: Beta-Carotin
B1Thiamin Aneurin Beriberischutzstoff Antiberiberifaktor1,4–1,6 mgVollkornmehle, Leber, Schweinefleisch, Kartoffeln, HefeBestandteil eines Coenzyms beim Abbau der Kohlenhydrate: Beeinflussung der Schilddrüsenfunktion und der NerventätigkeitBeriberikrankheit, Wachstumsstörungen, Gewichtsabnahme, Nervenstörungen
B2Riboflavin Lactoflavin1,8–2,0 mgVollkornmehle, Leber, Schweinefleisch, Eier, Milch, BlattgemüseBestandteil des Coenzyms FAD – Übertragung von WasserstoffWachstumsstörungen, Gewichtsabnahme, Nervenstörungen, Schädigungen der Haut und Schleimhäute
B6Pyridoxine (Pyridoxin, Pyridoxal und Pyridoxamin) Adermin1,6–1,8 mgHefe, Schweinefleisch, Leber, Kartoffeln, GemüseBestandteil des Coenzyms Pyridoxalphosphat-Aminosäurestoff-wechselHautschädigungen, Entzündungen an Mund und Augen, Nervenstörungen
B12i. e. S. Cyanocobalamin Antiperniziosa-faktor Cobalamine0,005 mgLeber, Eigelb, Milch, Fleisch, FischMitwirkung bei: Aufbau von RNS, Bildung der roten Blutkörperchen, Einfluß auf den EiweißstoffwechselAnämie – verminderter Gehalt an roten Blutkörperchen, verminderte Zellvermehrung, Störung des Eiweißstoffwechsels
CAscorbinsäure antiskorbutisches Vitamin75 mgObst, Gemüse, Kartoffeln, LeberMitwirkung beim Aufbau der Grundsubstanz des Bindegewebes, Beteiligung am intermediären StoffwechselSkorbut: Blutungen, Haut, Gelenke, innere Organe: Veränderung der Knochen- und Zahnsubstanz, Anämie, gestörte Herztätigkeit
D2Ergocalciferol Calciferol pflanzliches Vitamin D0,0025 mg bzw. 100 I.E.Lebertran, Eigelb, Leber, ButterFörderung der Calciumresorption, Verknöcherung des SkelettesDeformierung der Knochen, Rachitis bei Kindern, Osteomalazie und Osteoporose bei Erwachsenen
D3Cholecalciferol tierisches Vitamin D Vorstufen: Dehydro-cholesterin, Ergosterin
ETocopherole12 mgWeizenkeimöl, Margarine, Leber, pflanzliche Öle, Eierverhindert die Oxidation von ungesättigten Fettsäuren, Schutz gegen Muskelschwund und Leberschädenunbekannt, evtl. Muskelschwund
HBiotinnicht bekanntLeber, Sojamehl, BlumenkohlBestandteil eines Coenzyms – Übertragung von CO2-GruppenÜbererregbarkeit, Veränderungen der Haut und Schleimhäute
KPhyllochinon antihämorrhagi-sches Vitaminwahrscheinlich 0,01–0,03 mg/kg KörpergewichtSpinat, Grünkohl, Blumenkohl, Lebernotwendig für den normalen Ablauf der BlutgerinnungVerzögerung der Blutgerinnung
PP oder B3Nicotinsäureamid Nicotinamid Niacinamid Pellagraschutz-faktor Niacin = Nicotinsäureamid + Nicotinsäure9–15 mgVollkornmehle, Leber, Schweinefleisch, Hefe, Eigensynthese aus TryptophanBestandteil der Coenzyme NAD+ und NADP+-Übertragung von WasserstoffPellagra, Entzündung und Verfärbung der Haut, Entzündung der Schleimhäute, Nervenstörungen
B5Pantothensäure5–8 mgLeber, Weizenkeime, Getreideerzeug-nisse, Eier, Gemüse, Hefe, wird auch von der Darmflora gebildetBestandteil des Coenzyms A – überführt die Essigsäure sowie Fettsäuren beim Fettsäureabbau in eine reaktionsfähige FormWachstumsstörungen, Gewichtsabnahme, Nervenstörungen, Schädigung der Haut und Schleimhäute
B12Pteroylglutamin-säure Folsäure0,4 mgLeber, Fleisch, Weizenkeime, Milch, dunkelgrüne Gemüse, HefeBestandteil des Coenzyms F – Übertragung von C1-Resten im Aminosäurestoff-wechselStörungen der Blutbildung, Schleimhautentzündungen, Störungen im Magen-Darm-Trakt
I.E. = Internationale Einheiten
Bei einer Überversorgung (Hypervitaminose) sind Störungen durch Vitamin A (Erbrechen, Durchfall, Schleimhautblutungen, Knochenbrüchigkeit und Übererregbarkeit) und Vitamin D2 (Entkalkung der Knochen, Calciumablagerungen in Blutgefäßen, Lungen und Nieren) nachgewiesen. Bei allen anderen Vitaminen sind Schädigungen durch eine Überversorgung nicht bekannt.

Interessante Literatur

Vitamine

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