Güteklassen der deutschen Weine am Beispiel des Rheingauer Rieslings

Klasse	gesetzliche Mindestanforderungen
1. Deutscher Tafelwein	nur aus geeigneten Rebsorten von genehmigten Weinbergen; Alkoholgehalt mindestens 8,5
2. Qualitätsweine bestimmter Anbaugebiete (QbA)	amtliche Prüfung (Prüfungsnummer); typischer Geschmack; mindestens 60 Öchsle
Qualitätsweine mit Prädikat	Prüfungsnummer vorgeschrieben
Kabinett	behördliche Lesekontrolle; amtliche Prüfung von Analyse und Geschmack; kein Zusatz des Mostes mit Zucker; mindestens 73 Öchsle
Spätlese	Lese der Trauben in vollreifem Zustand; mindestens 85° Öchsle
Auslese	Kelterung nur vollreifer Trauben; mindestens 95° Öchsle
Beerenauslese	Auswahl nur edelfauler oder überreifer Trauben; mindestens 125° Öchsle
Trockenbeerenauslese	Auswahl nur geschrumpfter, edelfauler Beeren von höchster Geschmackskonzentration; mindestens 150° Öchsle
Eiswein	Trauben, die bei Lese und Kelterung zu Eis gefroren sind

Interessante Literatur